Tarte à la banane

Ingrédients : 350g. de farine, 200 g de beurre- 2 œufs entiers – 1 jaune d’œuf- 1 pincée de sel – un peu d’eau

Pour la compote de bananes : ½ kilo de bananes – 150 g de sucre

Temps de cuisson : 30 minutes environ

Préparation 

Préparer la  pâte  brisée avec la farine, le beurre, les œufs entiers, le sel et l’eau. Laisser reposer deux heures au  frigo.

Couper les bananes en rondelles , les mettre dans une casserole avec  le sucre et un peu d’eau. Cuire à feu doux 1 heure environ.

Abaisser la moitié de la  pâte brisée et foncer un moule- Garnir  de la compote de bananes , étaler le reste de la  pâte  et le poser en couvercle sur la tarte. Souder les bords en les humectant avec un peu d’eau.

Cuire à four chaud .

Le pain à coco

Voilà la recette d’un pain que les Polynésiens mangent au petit déjeuner

Pour  six  personnes

500 g de farine
1 cuillerée à café de sel
20 g de levure de boulanger
100 g de sucre en poudre
10 cl de lait  de coco

Préparation

Délayer la levure et une cuillerée à soupe de farine dans un peu d’eau tiède
Dans un large saladier, mélanger la farine et le sel.  Ajouter la levure délayée puis le sucre en poudre et pétrir avec force.

Petit à petit, incorporer l'eau de coco.  Couvrir et laisser reposer 4 heures.

Mettre la pâte dans une terrine beurrée et farinée. Laisser lever 1 heure.

Faire cuire une demi-heure à four moyen.

Démouler et laisser refroidir.

La cuisine polynésienne : le poisson cru

Ingrédients  (pour 6 personnes) :

1kg de thon 

2 carottes

2 tomates

8 citrons verts

3 petits oignons verts

1 gousse d'ail

1 petit concombre

1 lait d'une noix de coco râpée.

Coupez le thon en dés. Rincez-le à l'eau salée.  Laissez tremper 1/2 heure au frigo dans l'eau salée et l'ail écrasé.  Râpez les légumes. Égouttez le poisson et laissez "cuire" 5 mn dans le jus de citron. Jetez le jus de citron restant.  Ajoutez les légumes, le lait de coco.  Salez, poivrez.  Mélangez et servez très frais.

Carte gastronomie